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看清大趋势 绿色酒店要走对路子

  “作为竞争最激烈的行业,2014年星级酒店亏损达到了59.21个亿,2016年酒店总体发展略有上升,但是同质化竞争严重仍然处于谷底。市场变化产生了很多增量,市场仍然供过于求,行业的利润被压缩越来越少,这种情况下,酒店行业经营管理不善。地产推动已落幕,地产都在寻找新的出路;资金推动,故事讲完;管理推动,重复昨天的故事。酒店行业未来发展及盈利模式是什么?政策的不利,供需的矛盾,产品的退化,行业需要急转弯。”5月14日,在第九届全球酒店业文化产业高峰论坛酒店节能减排专场上,清华大学建筑节能研究中心研究员李建先生,直接指出中国酒店业目前发展过程中存在的问题,并发表主题演讲《看清大趋势绿色饭店要走对路子》。

清华大学建筑节能研究中心研究员   李建

  去年4月份《巴黎协定》签订,能源成为中国发展的瓶颈,中国经济在发展过程中也受到很多制约。全球都在寻找发展新出路,也考验着中国智慧。酒店是集人类智慧与科技文明的结晶产物,以建筑为存在形态,从盖房子开始到管理运营都会涉及到能源问题。酒店尤其是高星级酒店的能耗问题非常值得关注。“高星级酒店的特点是豪华奢侈,特别是能耗高出普通建筑8-10倍,可是,中国没有酒店的建设标准,很多中国的国际集团在标准上误导业主,我们的行业也被一些不良数据误导了。”

  李建指出,中国当前的酒店建设往往是“先开枪后标准”,基建咨询公司高额的设计费用依然是比较粗放的,施工的时候分包问题不清,而且最终运行的时候运行能耗高,室内环境质量欠佳。“在中国所有的开发商建设酒店的时候,没有一个开发商能写出完整的任务图,酒店建设必须要关注三个问题:一是寻找新数据,这里所说的是数据库、问题库和解决方案库,而不是垃圾数据;二是绿色智慧,主要是提高安全系数,提供健康环境;三是市场营销需要调整业态和模式创新。”

  如何更好地实现酒店的节能减排,李建也给出了自己的建议和想法:要优化机电设计内容。“我们细分机电优化就解决三个问题:提升品质、减少费用、绿色环保。”要有精益求精的机电管理,迎接大数据的挑战运营。做好建筑基础条件评价、设计评价、运行评价,鼓励其进一步改进,要把可持续性评估必须高于基准点实践水平。要再造利润空间,未来的酒店原有的计划投资,我们在保证服务质量、保证品质的前提下,优化招标标准。我们讲了很多年的智慧酒店,实际上我们没有抓住要害问题,我们知道PMS系统,这个是给酒店运营管理的,提供财务数据还有客人各种数据的一个平台,它必须要结合移动互联网,左侧这个IBMS是酒店的,这一部分横向集成纵向整合,我的资产价值状况我要知道,但是PMS系统是难以知道这个信息的,这两个结合才有智慧酒店,我们现在通过传感器、采集数据,这边是酒店的收入收益管理,PMS和IBMS结合才是智慧酒店,但是这里面要支持人才的创新,人才才是最重要的。从酒店的建筑生命周期考虑,这边是酒店的建造周期,我们需要构思,需要资金,需要规划设计,后面需要项目管理,到了运行、维护、保养,这个过程当中从开始很多战略大师到后面沟通的问题,酒店是一个产品,所以在建造酒店的时候,我们建造核心的酒店需要理解、倾听、读懂客人、思考、创造,要摆脱传统的束缚。

  我们在分析酒店节能的时候有一个基本要求:实现一个酒店好的能源报告。以北京某五星级饭店为例,我们看这边,我们知道空调系统能耗最高,所有的节能中都忽略了这一点,完全通过调试来改变酒店的能耗现状。只要超高层项目大家都看到一条,就是严重的负压,怎么解决?酒店空调的节能空间如何把握?这是一个酒店复合的特征,4-7月份可能是北京这个地方开空调,但是深圳要开到10月或者11月,如果你的水分控制、设备运行,我们怎么通过早晚温差的变化,真正走起来,而且能够符合需求走的不够2%,这是我们在几百个项目调研中发现的问题。通常的问题是停冷水机组水旁通,开1号机的时候造成2号机水旁通。酒店冷却塔不合理旁通,如果你不开风扇,开风扇的时候37度,但是没开风扇那个温度,28度和30度的时候那已经变成32度,这种现象比比皆是,如果能发现这个问题就能够很好地解决。第三个案例讲2007年,香格里拉宣布未来一年节能12%,更多的承担社会责任,它分了五个内容“气候变化、臭氧层损耗、用水管理、废物处置管理和室内空气质量”。香格里拉每一个类型的酒店不一样,维修保养的标准带来节能减排,我们也分析的很清楚,这是我们当时在北京香格里拉做的,每平米的能耗下降,这个指标参数几年当中下降了40%作者有。但是2008年比2007年能耗降了600多万。在座的各位你们从现在开始,你做一个5万平米的酒店,你说我节约100万,那是你应该做的;你节约200万,不错。营业收入和能耗比,但是能耗比在下降,能耗比这个东西是一个经济指标。

  大数据不是数据大,少即是多,酒店管理创造利润,KPI指标和OKR目标关键结果都很重要,节能不是省能。

  酒店行业发展良莠加剧,高端分化,品质下行,人才更替,这个行业会发生更大的变化。“一带一路”势头给行业带来新机会,我们要发现新机会,寻找新目标市场,重新定位,确立新战略,寻找新定位,设计新模式,酒店管理一定要以人为本,所以这个行业的人力资源工资结构要改变。

  我们应该实事求是又要做具有远见卓识的模范,对新建酒店一定要优化设计和系统调试,对建成酒店评估,这样才能做好。只有远见卓识才能不失前进的方向,互联网时代想象力卓越的人最终获得统治权,不会开动脑筋的人将成为新形态社会的搬运工,科技的极致帮助人达到最终的目标,不要纠结酒店短期的表现。如果你是一个美女,肯定有人会为你排起长队。


 
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